Carpacio

Carpaccio de Abacaxi com Pimenta Rosa e Sorvete de Coco 

ingredientes

• 1 abacaxi grande
• 250ml de água
• 250g de açúcar
• 2 limões
• 1 c. sopa de gengibre ralado
• 50ml de rum, cachaça ou conhaque
• 1 c. sopa de pimenta rosa
• 1 c. sopa de coco ralado
• Sorvete de coco

modo de preparo

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto isso rale o gengibre e rale também as casca dos limões, somente da parte verde. Deixe a calda ferver por 1 minuto, misture o gengibre e as tirinhas de limão. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar.
Faça suco de 2 dos limões e adicione à calda depois de fria. Junte também o rum e misture.
Descasque o abacaxi, corte em 4 e retire o miolo. Corte então cada pedaço em fatias bem finas, mergulhe-as na calda e deixe marinar de um dia para o outro.
Toste levemente o coco ralado em uma frigideira seca. Polvilhe o abacaxi com a pimenta rosa, o coco ralado e sirva com sorvete de coco.